Un’esplosione di sapori…
Ingredienti per 4 persone
-lasagne di farro (io ho usato 12 fogli)
-stracchino o ricotta gr 200
-1 cavolo romano
-bevanda di soia o latte p. Scremato 350 ml
-acqua 150 ml
-farina tipo 2 50 gr
-curcuma 1 cucchiaio
-pomodori disidratati
-sale e pepe rosa qb
Procedimento
1. Per prima cosa pulire il cavolo romano, dividere a cimette e cuocere a vapore tenendolo croccante ( in questo modo manteniamo meglio le proprietà nutrizionali)
2. Sbollentare le lasagne in acqua leggermente salata
3. Preparare la besciamella light: mischiare la bevanda vegetale o il latte con l’acqua, ottenendo così 500 ml totali di liquido. In 200 ml del totale stemperare la farina, salare e mettere sul fuoco a fiammo bassa aggiungendo poi pian piano il resto dei liquidi e la curcuma. Far cuocere 2/3 minuti. Consiglio di non farla addensare troppo perché le lasagne assorbiranno molti liquidi con la cottura. Eventualmente aggiungere un po’ di acqua. Se si dovessero formare dei grumi è possibile frullare con un frullatore ad immersione per ottenere una consistenza più omogenea
4. Tagliare le cimette di cavolo romano piu piccole e belle e tenerle da parte. Tritiamo la rimanenza del cavolo in pezzi medio-piccoli in base alla vostra preferenza
5. Reidratare i pomodori secchi
6. Passiamo all’assemblaggio delle lasagne: iniziare con uno strato di besciamella alla curcuma, poi lasagne, cavolo romano tritato, pomodori secchi tagliati a pezzetti e stracchino. Continuare fino a formare 3/4 strati. Nell’ultimo strati nebulizzare con olio Evo.
7. Infornare a 200 gradi per 35minuti, coprendo la lasagna con una stagnola. Dopo questo tempo togliere momentaneamente dal forno, decorare la superficie con le cimette tenute da parte e grani di pepe rosa.
8. Continuare la cottura per altri 10 minuti senza coprire le lasagne
Curiosità Lo sapevi che i benefici della curcuma possono essere aumentati fino a 20 volte se viene assunta in abbinamento con il pepe e olio evo?
