Un ottimo condimento per la pasta e non solo . Semplice, rapido da preparare e buonissimo. Una salsa invernale dal sapore toscano da usare in alternativa al classico pesto genovese
Ingredienti
* 100 gFoglie Di Cavolo Nero
* 25 gFrutta Secca a piacere
* 20 gAcqua Di Cottura
* 20 gOlio Extravergine D’oliva
* q.b.Sale
* Facoltativo aglio e peperoncino
Procedimento:
1. Lavare le foglie del cavolo nero ed eliminarne la parte centrale e dura.
2. Sbollentarle in poca acqua calda per circa 3 minuti
3. Scolare le foglie lessate e tenere da parte la loro acqua di cottura
4. In un mixer macinare la frutta secca, l’aglio (se gradito), il peperoncino, il sale, le foglie del cavolo nero cotte e poca acqua di cottura
5. tritare il tutto e all’occorrenza aggiungere dell’olio extravergine e/o dell’altra acqua di cottura per raggiungere una consistenza cremosa
