Gnocchi di grano saraceno e patate

Sono un’ottima alternativa alla classica ricetta degli gnocchi per chi è celiaco o intollerante al glutine. Sono davvero semplici da fare e il grano saraceno conferisce un carattere rustico e gustoso.

Ingredienti:
1 kg di patate
250 gr circa di farina di grano saraceno
1 uovo 

1.) Lessate le patate in acqua fredda leggermente salata per 40 minuti dall’ebollizione. Scolatele e passatele allo schiacciapatate
2) Lavorate il purè con la farina di grano saraceno e 1 uovo fino a ottenere un composto il più possibile omogeneo; dividetelo e lavoratelo in tanti rotolini spessi quanto un dito, poi tagliateli a tocchetti regolari e formate gli gnocchi
3) Lessate gli gnocchi di grano saraceno in abbondante acqua bollente salata e conditeli a piacere