La torta salata con zucchine e ricotta è una torta leggera e molto facile da preparare. La base di pasta brisè fatta in casa con farina tipo 2 , olio extravergine d’oliva e acqua, senza burro, la rende particolarmente leggera e sana. Si tratta, inoltre, di una ricetta adatta anche ai vegani o alle persone intolleranti al latte, perché la base di pasta brisèè non contiene latte o derivati animali, ovviamente la differenza la farà il ripieno. Io l’ho farcita con zucchine e ricotta, ma potete scegliere gli abbinamenti che più preferite
- ricotta, radicchio e noci
- uova e carciofi
- tofu, bietole e mandorle
- crema di zucchine e pomodorini
- scamorza, zucca e pinoli
- uova, asparagi e zafferano
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Per la pasta:
200 gr farina tipo 2
40 gr olio extravergine d’oliva
70 g acqua fredda
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di curcuma (facoltativo)
Per la farcia
2 zucchine grandi
200 gr ricotta
Farina mais qb
1. Unire gli ingredienti in una ciotola e formare l’impasto.
2.Nel frattempo preparare la farcia : Spuntare e tagliare le zucchine, cuocerle in padella con un filo di olio evo, scalogno e sale ( se necessario aggiungere un po’ di acqua ) .
3.Mescolare la ricotta, le zucchine raffreddate, sale e pepe.
4.Stendere la pasta in una tortiera da 26 cm, unire la farcia, chiudere i bordi e spolverare la superficie con poco di farina di mais.
6.cuocere 180 gradi per 30 minuti
Buon appetito!!
